头倒变卦了。

??这么大热的天儿，老爷子居然主动做了好几道，轻易不拿出手的好菜款待他们。

??老人家还自己搬出桌椅，把菜肴碗筷全在当院给摆好了。

??“张大勺”的手艺还用怀疑嘛，再搭上几个人也真饿了。

??等那美味佳肴的香味一飘到了前边儿，根本不用言语。

??没多少工夫，就把他们几个都给引得直流哈喇子，一个个全给招到后面院儿去了。

??不用说啊，等到宁卫民他们几个人看着跟变魔术变出来的，好几道摆在桌上的美味佳肴之时。

??无不是目瞪口呆啊。

??“张大勺”却一边擦拭着脖子上的汗，一边跟老顽童似的乐着说话了。

??“都没想到吧？知道为什么今儿我不吃你们，反倒让你们吃我吗？嘿嘿，告诉你们，就因为你们办事儿有人情味儿。”

??跟着一指宁卫民和张士慧。

??“哎，你们这俩小子，没骗我。你们做生意，还真不是假实在，是真实在。我喜欢”

??“你们卖的东西价钱实在啊，好！对这些街坊邻居们也是够体谅的。说真的，我可好久没见着肯赊账的店铺了。这年头像你们这样懂得为人的年轻人可不多。”

??“我得说，把房租给你们的事儿，我现在是真踏实了。就冲街坊邻居们个个夸你们，让我连带着脸上有光。这顿我请你们了，你们几个，配吃我做的菜。”

??这时候宁卫民和张士慧还能说什么啊。

??想客气客气吧，没等开口，肚子咕咕叫，吧唧嘴的样子都得把他们出卖了。

??没别的，谢上一声就开吃吧，还等什么啊。

??却不防老爷子又一拦他们，合着他还有话说呢。

??“先别急啊，两件事我得说前头，应了你们才能上桌。”

??“第一，我管做不管收拾，吃完了喝完了，你们来善后。而且饭是我的，酒可得你们出。”

??“另外，你们做生意赔了赚了都是你们自己个的，我的房租，咱可不能打商量，该多少是多少……”

??嘿，这就对了。

??这才是“张大勺”的风格，一切全摆在明面上。

??宁卫民和张士慧几乎同时相视一笑。

??一个说“得嘞，您放心，就按您说的办。”

??另一个点头，“没问题，您等着，我库里拿好酒去，那才配得上您的手艺。”

??就这样，大家伙终于喜滋滋地洗手上了桌，一窝蜂的伸出了筷子，对着好酒好菜大快朵颐。

??很快，桌上除了咀嚼声，就剩下赞美了。

??“这是什么菜啊？这肉，真好吃！一点也不腻！”

??“哎哟，这菜才越吃越香呢。”

??“张师傅，您今儿做的都是什么菜啊？我们怎么连见过都没见过？”

??这倒是，他们几个发问可一点不奇怪。

??因为这些菜全是“张大勺”独一无二的私房菜，满京城的庄馆里也找不出来。

??而其中最让人称道的就是三道菜。

??不为别的，只因为根本没用任何珍贵的材料。

??这三道菜都是最普通的食材做的，堪称家常菜中的极品。

??那有多么好吃呢？

??一说做法就明白了。

??第一道酿茄子，也可以叫蒸茄罐。

??做法是大门茄一个，洗干净了去皮，先片下头顶圆片，约一指之厚。

??然后在茄子周围立着切下三指的条，分别过油炸成焦黄。

??再后将炸好的圆片码在碗底，其他炸好的茄子条顺碗边儿码两层，成盆状。

??这时候再用猪肉丝、黄花、木耳、鸡蛋合炒出锅，相当一盘木樨肉。

??盛入炸茄条的碗里，还要放入大蒸锅大火蒸上十分钟。

??最后将蒸好的茄子扣入大盘中，捣蒜泥泼于茄子上面，即可上桌。

??吃的时候拌匀，茄香，蒜香，肉香，蛋香浑然一体，味道特殊，特别引人食欲。

??因为是由一个茄子包着的木樨肉，故名酿茄子。

??而以宁卫民的人感受来讲，这道菜几乎可与《红楼梦》里的茄鲞比美。

??至少也得说是有异曲同工之妙。

??第二道菜，是肉丝炒佛手疙瘩。

??据张大勺说，做法很简