树林之中放养，一代代的生化作用之下，就逐渐养成今天身材娇小、毛色光泽、皮薄肉嫩、骨酥皮脆的优质鸡种。一般来说，五指山蚂蚁鸡最大体重不会超过2斤，鸡身多由瘦肉组成，骨硬肉软，肉感类似鸟肉，香甜可口，让人百吃不腻，在海南，蚂蚁鸡堪比文昌鸡，此鸡绝对是一道风味绝佳的美食。我问：“蚂蚁鸡像鸟肉的味道，也许是与蚂蚁鸡会飞到树上歇息有关。”

陈老师指着盘子中的香菇糯米鸡肉卷，问：“香菇糯米鸡肉卷很好吃，制作方法有什么讲究吗？”陈主任请来一位身体微胖的厨师，厨师当着我们的面介绍说：“香菇糯米鸡肉卷，采用鸡腿4个、香菇一把、红萝卜1根、竹笋1根、小葱3根。食盐3克、鸡精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少许。先将香菇、胡萝卜和鲜笋洗净沥干水分，切成小丁。锅中倒油，温热时，倒入蔬菜丁翻炒……用锡纸将鸡肉卷裹紧，两头像包糖果一样旋紧。”

我指着一盘菜问：“这是什么菜炒蚂蚁鸡？”陈主任说：“捞叶炒蚂蚁鸡你知道吗？捞叶是五指山的一种野菜，是一种胡椒科胡椒属的攀援藤本植物，花色为青色，果实密集成桑葚，有温中散寒、消肿止痛的作用。配上皮薄肉嫩的蚂蚁鸡，很有一番风味，还有食疗的作用。”

占勤干事说，五指山市是海南黎苗少数民族的城镇聚落，自然风景，得天独厚，五指山大峡谷、五指山风景区，加上别具一格的美味佳肴，山兰酒、山兰香饭、黎家竹筒饭、蚂蚁鸡等；还有独特的风俗文化，例如三月三活动。少数民族地区的职业培训，是不是可以在养殖业与旅游业职业培训上做文章，结合蚂蚁鸡的推广。

陈主任是五指山本地人，他对于五指山的养殖业不陌生，他说，五指山蚂蚁鸡养殖合作社的同志介绍，蚂蚁鸡富含有人体必需的多种氨基酸，高碘、高硒、高锌。 五指山蚂蚁鸡除了口感上的肉质细嫩、味道鲜美等特点外，经过相关营养专家的反复鉴定认证，还具有补肾益血、提高免疫性、促进人体营养循环等药用价值，经常性食用更有滋养腑脏、改善体质、强健体魄等功效。

我知道，五指山座落于海南省五指山市水满乡境内，市区五指山市也因此得名。五指山是海南岛的象征，也是中国名山之一，被国际旅游组织列为A级旅游点。我与陈老师交换意见后提出看法，五指山少数民族地区职业培训，确实可以在乡村旅游、养殖业培训上做文章，以五指山蚂蚁鸡养殖为案例。

芮锡森说：“因为五指山是海南热带山地生态风光旅游的中心城市，也是海南省山地旅游资源最丰富的地方，它以其独特的热带自然景观、独特的气候条件和独特的民族风情闻名中外。五指山市组织黎苗群众，进行旅游业、养殖业职业培训大有可为。”

我们参观合作社的养鸡场，参观黎苗农户养殖的蚂蚁鸡，观赏漫山遍野的蚂蚁鸡。我们参观五指山大峡谷，参观五指山瀑布，得知海南主要的江河皆从五指山地区发源，五指山地区，蕴藏着大自然宝藏的绿色宝库。我情不自禁感叹，五指山太美了，山光水色，交相辉映，自然风光，奇特瑰丽。五指山中黎族女子唱的黎族民歌，随风飘来，优美动听，让我们心情激荡。我感觉，活泼可爱、天真浪漫的蚂蚁鸡，欢天喜地的鸣叫声，响成一片，蚂蚁鸡好像变成了一个一个彩色的音符，奏响了五指山少数民族地区生态旅游、生态养殖蓬勃发展的乐章。