- 白萝卜 200克

- 姜片 3片

- 盐 适量

**操作步骤**:

1. **处理腊排骨**:

- 将腊排骨用温水洗净，斩块。

- 焯水去腥，捞出冲洗干净。

2. **处理萝卜**:

- 白萝卜去皮，切块。

3. **炖煮**:

- 砂锅中加水，放入腊排骨和姜片，大火煮沸。

- 转小火炖煮1小时。

- 加入萝卜块，炖煮15分钟。

- 调入盐，搅拌均匀即可。

#### 3. 竹海腊肉炒竹笋

**特色**: 腊肉的醇香与竹笋的鲜嫩相结合，口感丰富，味道鲜美。

**食材**:

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- 竹海腊肉 200克

- 新鲜竹笋 200克

- 青椒、红椒 各1个

- 姜片、蒜片 各适量

- 盐、鸡精 各适量

**操作步骤**:

1. **处理腊肉**:

- 将腊肉用温水洗净，切薄片。

- 蒸10分钟，软化并去除多余油脂。

2. **处理竹笋**:

- 新鲜竹笋剥壳切块，焯水5分钟，去除涩味。

3. **炒制**:

- 热锅凉油，爆香姜片和蒜片。

- 加入腊肉片翻炒至出油。

- 加入竹笋片和青红椒片，调入盐和鸡精，翻炒均匀。

- 出锅装盘即可。

#### 4. 竹海腊排骨火锅

**特色**: 腊排骨的醇香与火锅的麻辣相结合，汤底浓郁，腊味十足。

**食材**:

- 竹海腊排骨 300克

- 火锅配菜（豆腐、豆芽、土豆片等） 适量

- 火锅底料 适量

- 姜片、蒜瓣 各适量

**操作步骤**:

1. **处理腊排骨**:

- 将腊排骨用温水洗净，斩块。

- 焯水去腥，捞出冲洗干净。

2. **火锅**:

- 锅中加入火锅底料和姜片、蒜瓣，炒香。

- 加入适量清水，煮沸。

- 加入腊排骨，炖煮1小时。

- 加入火锅配菜，煮熟即可。

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### 总结

竹海腊肉和竹海腊排骨是宜宾竹海地区的传统美食，以其独特的风味和制作工艺而着称。通过详细的制作步骤和特别的烹饪推荐，您可以更好地了解和享用这些美味佳肴。无论是蒸、炖、炒还是火锅，竹海腊肉和腊排骨都能为您的餐桌增添一份独特的美味。希望这份介绍能帮助您更好地了解和享用竹海腊肉和腊排骨。

喜欢老李小酒馆。