- 香菇、金针菇、平菇。

- **海鲜**：

- 虾、鱿鱼、蛤蜊。

- **其他**：

- 面条、粉丝、土豆片、藕片。

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### 五、人文故事：市井美食的文化传承

涮牛肚起源于四川火锅，后传入中原地区，经过不断的改良和创新，成为郑州大排档的经典美食。

在郑州，涮牛肚不仅仅是一道菜，更是一种生活方式。每到夜晚，郑州的大排档上总是人声鼎沸，热闹非凡。人们围坐在一起，品尝着麻辣鲜香的涮牛肚，喝着啤酒，谈笑风生，享受着美食带来的满足感和人与人之间的温情。

涮牛肚的流行，也反映了郑州这座城市的包容性和多元化。它融合了四川火锅的麻辣风味，又融入了中原地区的饮食习惯，形成了独具特色的郑州风味。

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### 结语

涮牛肚，作为郑州大排档的招牌菜，以其独特的麻辣鲜香、脆嫩爽口的特色，征服了无数食客的味蕾。它不仅是一道美食，更是一种文化，一种生活方式。

希望这篇文章能够让你对涮牛肚有更深入的了解，也希望你能亲自去郑州的大排档，品尝这道麻辣鲜香的美食，感受郑州的市井烟火气。

喜欢老李小酒馆。