炖煮1.5小时。

5. 加入盐和胡椒粉调味，撒上葱段即可。

**特点**

排骨藕汤汤色奶白，莲藕软糯，排骨香浓，是一道滋补的汤品。

#### 2. **豆皮**

**历史与背景**

豆皮是武汉的传统小吃，起源于汉口。它是一种用绿豆和大米制成的薄皮，内馅多为糯米、肉丁、香菇等。

**制作方法**

- **主料**：绿豆、大米、糯米

- **配料**：肉丁、香菇、笋丁

- **调料**：酱油、盐

- **步骤**：

1. 绿豆和大米泡发后磨成浆，制成薄皮。

2. 糯米蒸熟备用。

3. 热锅加油，放入肉丁、香菇、笋丁炒香，加入酱油调味。

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4. 将糯米加入锅中拌匀。

5. 将绿豆大米浆摊成薄皮，放入炒好的糯米馅料，包裹成方形。

6. 煎至两面金黄即可。

**特点**

豆皮外皮酥脆，内馅软糯，香气扑鼻，是一道经典的小吃。

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### 二、汉正街特色小吃

汉正街不仅是商贸中心，也是武汉小吃的聚集地。以下是一些汉正街的特色小吃：

#### 1. **热干面**

**历史与背景**

热干面是武汉最具代表性的传统小吃，起源于20世纪30年代，因其独特的口感和便捷的食用方式深受当地人和游客的喜爱。

**制作方法**

- **主料**：碱水面

- **配料**：芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、葱花、萝卜丁

- **调料**：盐、芝麻油

- **步骤**：

1. 将碱水面煮熟，捞出沥干水分。

2. 在面条上淋上芝麻油，拌匀防止粘连。

3. 将芝麻酱用温水调稀，加入酱油、醋、辣椒油调成酱汁。

4. 将面条放入碗中，淋上酱汁。

5. 加入葱花、萝卜丁，拌匀即可食用。

**特点**

热干面色泽黄亮，酱汁浓郁，面条劲道，芝麻酱的香气扑鼻，是一道极具地方特色的风味小吃。

#### 2. **面窝**

**历史与背景**

面窝是武汉特有的传统小吃，起源于汉口，以其外酥内软的口感而闻名。

**制作方法**

- **主料**：大米、黄豆

- **配料**：葱花、姜末

- **调料**：盐

- **步骤**：

1. 大米和黄豆泡发后磨成浆，加入葱花、姜末、盐调味。

2. 热锅加油，用特制的面窝勺舀一勺米浆放入锅中。

3. 炸至两面金黄，捞出沥油。

**特点**

面窝外酥内软，咸香可口，是一道经典的早餐小吃。

#### 3. **糯米鸡**

**历史与背景**

糯米鸡是武汉的传统小吃，因其外形像鸡而得名。它是用糯米包裹鸡肉、香菇、笋丁等馅料制成。

**制作方法**

- **主料**：糯米、鸡肉

- **配料**：香菇、笋丁、葱花

- **调料**：酱油、盐

- **步骤**：

1. 糯米蒸熟备用。

2. 鸡肉切丁，香菇、笋丁切碎。

3. 热锅加油，放入鸡肉丁、香菇、笋丁炒香，加入酱油调味。

4. 将炒好的馅料包入糯米中，捏成椭圆形。

5. 放入蒸锅中蒸熟即可。

**特点**

糯米鸡外糯内香，馅料丰富，是一道美味的点心。

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### 总结

汉口的美食文化丰富多彩，既有经典的传统菜肴，也有独具特色的小吃。排骨藕汤、豆皮、热干面、面窝等都是汉口美食的代表，体现了武汉独特的饮食文化和历史底蕴。无论是品尝这些美食，还是了解其背后的故事，都能让人感受到武汉的独特魅力。

### 汉