鹅选用当地肥美的白鹅，经过独特的烹饪工艺，成为合肥的一道经典名菜。

#### 制作方法

**材料：**

- 白鹅 1 只（约 3 公斤）

- 盐 50 克

- 五香粉 10 克

- 料酒 100 毫升

- 酱油 50 毫升

- 冰糖 50 克

- 八角 2 个

- 桂皮 1 小块

- 姜片 20 克

**步骤：**

1. **腌制鹅肉：** 将白鹅宰杀洗净，去除内脏，用盐、五香粉和料酒均匀涂抹鹅身，腌制 4-6 小时。

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2. **焯水：** 将鹅放入沸水中焯去血水，捞出沥干。

3. **炖煮：** 将鹅、八角、桂皮、姜片和酱油放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火炖煮 2-3 小时。

4. **调味：** 加入冰糖，继续炖煮 30 分钟，让鹅肉充分吸收调料的味道。

5. **收汁：** 打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅。

6. **出锅：** 吴山贡鹅，鹅肉鲜嫩，汤汁浓郁，回味无穷。

5. 包公鱼

包公鱼是合肥包河的特色菜，因与包拯的清廉形象相关而得名。包公鱼选用包河特产的黑背鲫鱼，鱼肉骨酥肉烂，味道鲜美，是合肥人喜爱的家常菜。

#### 制作方法

**材料：**

- 黑背鲫鱼 2 条（约 500 克）

- 姜片 20 克

- 料酒 50 毫升

- 酱油 50 毫升

- 冰糖 20 克

- 八角 1 个

- 桂皮 1 小块

- 香葱 适量

**步骤：**

1. **处理鱼：** 将鲫鱼宰杀洗净，去鳞去内脏，斩块备用。

2. **煎鱼：** 在锅中加入适量油，烧热后放入鱼块，煎至两面金黄。

3. **炖煮：** 加入姜片、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮和适量清水，大火煮沸后转小火炖煮 30 分钟。

4. **调味：** 加入盐和香葱，继续炖煮 10 分钟，让调料充分融入鱼肉。

5. **出锅：** 包公鱼，鱼肉骨酥肉烂，味道鲜美。

6. 三河米饺

三河米饺是肥西县三河古镇的传统名小吃，以籼米粉制成饺皮，包裹五花肉等馅料，炸制而成。三河米饺不仅是当地人喜爱的美食，还吸引了众多游客前来品尝。

#### 制作方法

**材料：**

- 籼米粉 500 克

- 开水 300 毫升

- 五花肉 200 克

- 冬笋 50 克

- 香菇 50 克

- 姜末 10 克

- 盐 适量

- 酱油 50 毫升

- 料酒 50 毫升

**步骤：**

1. **制作饺皮：** 将籼米粉放入盆中，加入开水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。

2. **制作馅料：** 将五花肉、冬笋和香菇切丁，加入姜末、盐、酱油和料酒，搅拌均匀。

3. **包制米饺：** 将面团分成小剂子，擀成薄片，包入馅料，捏成饺子形状。

4. **炸制：** 在锅中加入适量油，烧热后放入米饺，炸至金黄色，捞出沥油。

5. **出锅：** 三河米饺，饺皮酥脆，馅料鲜美。

7. 李鸿章大杂烩

李鸿章大杂烩是合肥的一道传统名菜，相传是李鸿章招待外国使节的宴席上，厨师将多种食材混合烹制而成。李鸿章大杂烩不仅味道醇香不腻，还体现了合肥饮食文化的包容性。

制作方法

**材料：**

- 鸡肉 200 克

- 海参 50 克

- 鱼肚 50 克

- 鱿鱼 50 克

- 冬笋 50 克

- 香菇 50