豆腐盛入盘中，红亮的酱汁包裹着嫩滑的豆腐，香气扑鼻。

### 3. 酸菜鱼

**材料：**

- 草鱼 1条（约1000克）

- 酸菜 200克

- 姜片 5片

- 蒜瓣 5个

- 干辣椒 5个

- 花椒 适量

- 料酒 2汤匙

- 生抽 2汤匙

- 白胡椒粉 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 葱花 适量

- 食用油 适量

**步骤：**

1. **处理草鱼**：将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片，用料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。

2. **炒酸菜**：锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片和蒜瓣爆香，然后加入酸菜翻炒均匀。

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3. **煮鱼汤**：加入适量清水，煮沸后放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变白。

4. **调味**：调入适量盐和鸡精，最后撒上干辣椒和花椒。

5. **撒葱花**：出锅前撒上葱花即可。

李叔将酸菜鱼盛入大碗中，鱼肉的鲜嫩和酸菜的酸爽完美结合，令人食欲大增。

### 4. 水煮牛肉

**材料：**

- 牛里脊肉 300克

- 豆芽 200克

- 郫县豆瓣酱 2汤匙

- 姜蒜末 适量

- 料酒 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 花椒粉 适量

- 辣椒粉 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 水淀粉 适量

- 葱花 适量

- 食用油 适量

**步骤：**

1. **切牛肉**：将牛里脊肉切成薄片，用料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。

2. **炒豆芽**：锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜蒜末爆香，然后加入豆芽翻炒均匀。

3. **调味**：加入郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入料酒、生抽和白糖，翻炒均匀。

4. **煮牛肉**：加入适量清水，煮沸后放入腌制好的牛肉片，煮至牛肉变熟。

5. **收汁**：调入适量盐和鸡精，最后用水淀粉勾芡。

6. **撒花椒粉和辣椒粉**：出锅前撒上适量花椒粉和辣椒粉，再撒上葱花。

李叔将水煮牛肉盛入盘中，红亮的汤汁中牛肉片鲜嫩可口，豆芽爽脆。

**三、酒与菜，烟火中的温情**

老王头看着李叔端上来的菜肴，满意地点点头。他夹起一块猪大肠，放入嘴里，肥而不腻，香辣可口。

“还是李叔的手艺好啊！”老王头赞不绝口。

老刘也夹起一块麻婆豆腐，豆腐嫩滑，麻辣鲜香。

“今天这菜，真是下酒的好菜！”老刘笑着说道。

李叔笑着走过来，坐在老王头旁边，给自己倒了一小杯白酒。

“来，老王，老刘，咱们哥几个喝一杯！”李叔举起酒杯。

三人碰杯，酒杯相撞，发出清脆的声响。

“老王，今天怎么这么早来喝酒啊？”李叔问道。

“今天心情好，出来走走，顺便买点菜。”老王头笑着说道。

“心情好就多喝几杯！”老刘笑着说道。

三人一边喝酒，一边聊天，话题天南地北，从家长里短到国家大事，无所不谈。

**四、美食与人生**

时间渐渐过去，酒馆里的人越来越多，热闹非凡。

老王头喝了几杯酒，脸上泛起红晕，心情更加舒畅。

“老李，你说这人生啊，就像这酒，越陈越香。”老王头感慨道。

“没错，酒要慢慢品，人生也要慢慢过。”李叔点点头。

“还有这菜，要用心去做，才能做出好味道。”老王头补充道。

“没错，做菜如做人，要用心，才能做出好味道。”李叔笑着说道。

“来，咱们再喝一杯！”老刘举杯。

三人再次碰杯，酒香