3. 热锅凉油，放入牛腩块，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入洋葱块炒香。

5. 加入番茄酱，翻炒均匀。

6. 加入红酒，煮沸后加入牛腩块、胡萝卜块和土豆块。

7. 盖上锅盖，小火炖煮1小时。

8. 加入盐调味，将炖好的牛肉盛出，配上山东煎饼，即可上桌。

**食客点评：**

- **吴老师**：“这红酒炖牛肉配山东煎饼，中西合璧，创意十足，牛肉软烂，煎饼香脆，真是好吃！”

- **香煎鹅肝配葱油饼**

**食材准备：**

- 鹅肝 200克

- 面粉 200克

- 葱 100克

- 黄油 50克

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

**烹饪方法：**

1. 面粉加入适量清水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒面30分钟。

2. 葱切碎，加入盐、黑胡椒粉，搅拌均匀。

3. 将醒好的面团分成小份，擀成薄饼，撒上葱花，卷起后擀成圆饼。

4. 热锅凉油，放入葱油饼，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 鹅肝洗净，用盐、黑胡椒粉腌制15分钟。

6. 热锅放入黄油，放入鹅肝，煎至两面金黄。

7. 将煎好的鹅肝盛出，放在葱油饼上，即可上桌。

**食客点评：**

- **王嫂子**：“这香煎鹅肝配葱油饼，鹅肝香嫩，葱油饼香脆，真是美味！”

2. **传统回归：经典鲁菜的全新演绎**

老李深知，传统鲁菜是鲁菜文化的根基。他决定对一些经典鲁菜进行全新演绎，让传统焕发新的生机。

**新菜推出：**

- **升级版糖醋鲤鱼**

**食材准备：**

- 鲤鱼 1条（1-1.5斤）

- 番茄酱 3勺

- 白糖 3勺

- 醋 2勺

- 盐 适量

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

- 葱花 适量

**烹饪方法：**

1. 鲤鱼宰杀干净，在鱼身两侧划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。

2. 热锅凉油，将鲤鱼放入锅中，炸至金黄，捞出控油。

3. 锅中留底油，放入番茄酱、白糖、醋、盐调味，搅拌均匀。

4. 加入适量清水，煮沸后用水淀粉勾芡。

5. 将炸好的鲤鱼放入锅中，均匀裹上糖醋汁。

6. 撒上葱花，即可上桌。

**食客点评：**

- **陈嫂子**：“这升级版糖醋鲤鱼，酸甜可口，鱼肉鲜嫩，真是美味！”

- **创新版葱烧海参**

**食材准备：**

- 水发海参 500克

- 大葱 200克

- 姜蒜 适量

- 料酒 2勺

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 清汤 适量

- 水淀粉 适量

- 奶酪 50克

**烹饪方法：**

1. 海参洗净，用沸水焯烫去腥，捞出备用。

2. 大葱切段，姜蒜切片备用。

3. 热锅凉油，放入葱段，炸至金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜蒜片爆香。

5. 加入海参，大火翻炒均匀。

6. 加入料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

7. 加入清汤，盖上锅盖焖煮10分钟。

8. 加入炸好的葱段和奶酪，继续煮5分钟。

9. 加入盐调味，用水淀粉勾芡，即可上桌。

**食客点评：**

- **美食博主小美**：“这创新版葱烧海参，加入了奶酪，奶香浓郁，海参鲜嫩，真是好吃！”

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### 第三十二章：暗流涌动——老李惨遭暗算，被逼弃店离乡

老