热油 适量

**烹饪方法：**

1. 石斑鱼宰杀干净，在鱼身两侧划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。

2. 姜切片，葱切丝备用。

3. 将腌制好的石斑鱼放入盘中，加入姜片，放入蒸锅，大火蒸15-20分钟。

4. 取出石斑鱼，倒掉蒸鱼水，撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油。

5. 淋上热油，即可上桌。

**食客点评：**

- **老孙头**：“这清蒸大石斑鱼，鱼肉鲜嫩，味道鲜美，真是好吃！”

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#### 5. **豉汁蒸虎斑鱼**

**特点：鲜香入味**

**食材准备：**

- 虎斑鱼 1条（1-1.5斤）

- 豆豉 50克

- 姜蒜 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 葱花 适量

**烹饪方法：**

1. 虎斑鱼宰杀干净，在鱼身两侧划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。

2. 豆豉剁碎，姜蒜剁成末备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜末、豆豉炒香。

4. 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

5. 将炒好的豆豉酱均匀涂抹在鱼身上。

6. 将鱼放入蒸锅，大火蒸15-20分钟。

7. 撒上葱花，即可上桌。

**食客点评：**

- **美食博主小美**：“这豉汁蒸虎斑鱼，鱼肉鲜嫩，豉汁香浓，真是美味！”

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#### 6. **香煎虎斑鱼**

**特点：外酥里嫩**

**食材准备：**

- 虎斑鱼 1条（1-1.5斤）

- 姜 适量

- 葱 适量

- 料酒 2勺

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 食用油 适量

**烹饪方法：**

1. 虎斑鱼宰杀干净，切成厚片，用盐、料酒、黑胡椒粉腌制15分钟。

2. 热锅凉油，放入鱼片，小火煎至两面金黄。

3. 加入姜片、葱段，煎出香味。

4. 撒上葱花，即可上桌。

**食客点评：**

- **吴老师**：“这香煎虎斑鱼，鱼肉鲜嫩，外皮香脆，真是好吃！”

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通过这三道梭子蟹和两道石斑鱼的做法，老李不仅展现了粤菜对海鲜处理的精湛技艺，还让食客们体验到了不同风味的美食盛宴。希望这个故事能给你带来灵感，继续创作出更多精彩的篇章！