**处理食材**：猪肉切片，用料酒和盐腌制15分钟；青椒切丝。

2. **炒制**：锅中倒入适量油，放入姜片爆香，然后加入猪肉片，翻炒至变色。

3. **加入豆豉**：加入豆豉，继续翻炒。

4. **加入青椒**：加入青椒丝，翻炒均匀。

5. **调味**：加入生抽和适量盐调味，炒匀即可。

**特点：** 湖南豆豉青椒炒肉猪肉嫩滑，青椒清香，豆豉的香味让整道菜更加美味。

4. **藠头干牛巴**

**食材准备：**

- 牛肉 300克

- 蒜苗 50克

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 油 适量

**烹饪方法：**

1. **处理牛肉**：牛肉切片，用料酒、生抽和盐腌制15分钟。

2. **炒制**：锅中倒入适量油，放入牛肉片，快速翻炒至变色。

3. **加入蒜苗**：加入蒜苗段，翻炒均匀。

4. **调味**：加入老抽，炒匀即可。

**特点：** 蒜苗干牛巴牛肉嫩滑，蒜苗清香，是一道非常受欢迎的下酒菜。

5. **茶油猪脑壳**

**食材准备：**

- 猪脑壳 300克

- 茶油 2汤匙

- 姜片 3片

- 蒜瓣 5个

- 生抽 2汤匙

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 油 适量

**烹饪方法：**

1. **处理猪脑壳**：猪脑壳洗净，切块，用料酒和盐腌制15分钟。

2. **炒制**：锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后加入猪脑壳块，翻炒至变色。

3. **调味**：加入生抽，炒匀即可。众人听到老李的话，纷纷看向那盘茶油猪脑壳。陈嫂子先动了筷，夹起一块放进嘴里慢慢咀嚼。“嗯，这猪脑壳别有一番风味啊，茶油的香味完全浸进去了。”曹姐也跟着尝了一块，点头称赞：“确实不错，口感紧实又不失嚼劲。”

那几个年轻游客见状，好奇心大起。其中一个小伙子对老李说：“老板，给我们也来一份这个茶油猪脑壳吧。”老李笑着回应：“好嘞，稍等会儿。”说完又走进厨房忙碌起来。

此时，酒馆里的老顾客们开始谈论起以前吃过的各种独特的湖南菜。老王头回忆起小时候在家乡吃到的一些传统做法的菜肴，说得绘声绘色。年轻游客们听得津津有味，仿佛在听古老而神秘的故事。

不久，那几个年轻游客的茶油猪脑壳也上桌了。他们尝了之后都大呼过瘾，整个小酒馆沉浸在一片欢快的氛围之中，美食继续传递着温暖与欢乐。

**特点：** 茶油猪脑壳猪脑壳香嫩，茶油的清香让整道菜更加美味。

#### 6. **红烧狗脚**

**食材准备：**

- 狗脚 500克

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 八角 2个

- 姜片 3片

- 蒜瓣 5个

- 盐 适量

- 油 适量

**烹饪方法：**

1. **处理狗脚**：狗脚洗净，切块，焯水后捞出沥干水分。

2. **炒制**：锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣和八角爆香，然后加入狗脚块，翻炒至变色。

3. **调味**：加入生抽、老抽、料酒和盐，翻炒均匀。

4. **炖煮**：加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时，直到狗脚软烂入味。

**特点：** 红烧狗脚肉质软糯，酱香浓郁，是一道非常受欢迎的下酒菜。

#### 7. **紫苏干锅肥肠虾**

**食材准备：**

- 肥肠 300克

- 虾 300克

- 紫苏叶 5片

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 姜片 3片

- 蒜瓣 5个

- 盐 适量

- 油 适量

**烹饪方法：**

1. **处理肥肠**：肥肠洗净，切段，焯水后捞出沥干水分。

2. **处理虾**：虾去壳去虾线，洗净。

3. **