干水分。

2. **炒制**：锅中倒入适量油，放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣爆香，然后加入牛筋块翻炒均匀。

3. **调味**：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1.5小时。

4. **收汁**：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。

**特点：** 口味牛筋牛筋软糯，麻辣鲜香，是一道非常适合下酒的硬菜。

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#### 9. **沙姜猪手**

**食材准备：**

- 猪手 500克

- 沙姜 50克

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 2汤匙

- 盐 适量

- 油 适量

**烹饪方法：**

1. **处理猪手**：猪手洗净，斩成块，焯水后捞出沥干水分。

2. **炒制**：锅中倒入适量油，放入沙姜爆香，然后加入猪手块翻炒均匀。

3. **调味**：加入生抽、老抽、料酒和适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时。

4. **收汁**：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。

**特点：** 沙姜猪手猪手软糯，沙姜的香味浓郁，是一道非常受欢迎的下酒菜。

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#### 10. **怀胎鲫鱼**

**食材准备：**

- 鲫鱼 1条（约500克）

- 肉末 100克

- 姜片 3片

- 蒜瓣 5个

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 2汤匙

- 盐 适量

- 油 适量

**烹饪方法：**

1. **处理鲫鱼**：鲫鱼洗净，去鳞去内脏，在鱼身两侧划几刀。

2. **腌制**：用料酒和盐将鲫鱼腌制15分钟。

3. **炒肉末**：锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后加入肉末翻炒至变色。

4. **蒸制**：将炒好的肉末塞入鲫鱼腹中，放入蒸锅，大火蒸20分钟。

5. **调味**：最后淋上生抽和老抽即可。

**特点：** 怀胎鲫鱼鱼肉鲜嫩，肉末香浓，是一道非常受欢迎的湖南菜。

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老李的小酒馆里，随着一道道湖南菜的端上桌，客人们更是吃得津津有味，辣得直呼过瘾。酒过三巡，大家的情绪也愈发高涨，笑声、碰杯声此起彼伏，整个小酒馆充满了欢声笑语。老李的厨艺和对食材的用心，让每一道菜都充满了家的味道，也让这个小酒馆成为了大家心中最温暖的港湾。