叫 500克
- 酸菜 100克
- 姜片 3片
- 蒜瓣 5个
- 生抽 2汤匙
- 白醋 2汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
**烹饪方法：**
1. **处理黄鸭叫**：黄鸭叫洗净，去掉内脏，沥干水分。
2. **炒酸菜**：锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后加入酸菜翻炒均匀。
3. **调味**：加入生抽、白醋和适量清水，煮沸后加入黄鸭叫。
4. **炖煮**：小火炖煮15分钟，最后加入适量盐调味即可。
**特点：** 酸汤黄鸭叫汤汁酸辣，黄鸭叫鲜嫩，是一道非常开胃的菜肴。
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#### **6. 孜然小炒羊肉**
**食材准备：**
- 羊肉 300克
- 孜然粉 2汤匙
- 干辣椒 5个
- 花椒 1小撮
- 姜片 3片
- 蒜瓣 5个
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
**烹饪方法：**
1. **处理羊肉**：羊肉切片，用料酒、生抽和少许盐腌制15分钟。
2. **炒制**：锅中倒入适量油，放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣爆香，然后加入羊肉片，大火快速翻炒至变色。
3. **调味**：加入孜然粉和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。
**特点：** 孜然小炒羊肉羊肉鲜嫩，孜然香味浓郁，是一道非常受欢迎的下酒菜。
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#### **7. 孜然小炒脆骨**
**食材准备：**
- 脆骨 300克
- 孜然粉 2汤匙
- 干辣椒 5个
- 花椒 1小撮
- 姜片 3片
- 蒜瓣 5个
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
**烹饪方法：**
1. **处理脆骨**：脆骨洗净，切成小块，用料酒和盐腌制15分钟。
2. **炒制**：锅中倒入适量油，放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣爆香，然后加入脆骨块，大火快速翻炒。
3. **调味**：加入孜然粉、生抽和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。
**特点：** 孜然小炒脆骨脆骨香脆，孜然香味浓郁，是一道非常受欢迎的下酒菜。
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#### **8. 豆豉辣椒炒小黄鱼干**
**食材准备：**
- 小黄鱼干 200克
- 豆豉 2汤匙
- 干辣椒 5个
- 姜片 3片
- 蒜瓣 5个
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
**烹饪方法：**
1. **处理小黄鱼干**：小黄鱼干用清水泡软，洗净后沥干水分。
2. **炒制**：锅中倒入适量油，放入干辣椒、姜片和蒜瓣爆香，然后加入豆豉炒香。
3. **加入小黄鱼干**：加入小黄鱼干，翻炒均匀。
4. **调味**：加入生抽、料酒和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。
**特点：** 豆豉辣椒炒小黄鱼干小黄鱼干香韧，豆豉和辣椒的香味浓郁，是一道非常受欢迎的下酒菜。
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#### **9. 烟筝炒腊肉**
**食材准备：**
- 腊肉 200克
- 烟筝 100克
- 姜片 3片
- 蒜瓣 5个
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
**烹饪方法：**