五十年代末，六十年代初。

关里多省发生了自然灾害，进而引发了一场大规模的逃亡潮。

来自这些省份的老百姓，拖家带口，扶老携幼地前往东北讨生活。

到了62年，人数已经超过一百万。

东北当地的土话盲流子，指的就是这些人。

盲目流动，没有固定的居所，工作。

又由于是整村整村地往外跑，逃荒的老百姓异常抱团，一个人在当地受到欺负，往往会有几十上百人给他出头。

六十年代初期，当地人和关里人发生的冲突屡见不鲜。

为解决这些问题。

上面一边安排这些人落户当地，一边将他们分流到工厂，企业，农场上班。

又因为城市工厂人满为患，无力安排灾民工作，大部分人被分到了地处偏远的林场，矿场，兵团农场上班。

经过十几年的发展，外地人不但在东北落地生根，而且不少人还将远在家乡的父母亲人接过来一块住。

单单是前进煤矿一家。

中原地区的工人和家属数量，足足有2000人之多。

只是这凉皮是什么，作为东北人的董光明着实没有听说过。

“董哥，凉皮这种食物属于地方食物，除了中原人爱吃，西北人也喜欢吃凉皮。”

陆远介绍道。

在这个短途通讯靠摇把子电话，长途通信靠写信，发电报的年代，各地交往联系非常有限。

不像后世，不出门也能吃到全球事。

一部手机就能够买到各地的特产。

和老京城的豆汁，焦圈相同，凉皮这种具有浓郁地方色彩的食物，只有当地人才会知道。

哪怕是隔壁省。

都未必知道邻省的饮食习惯和传统美食。

“这不是面条吗？”

听陆远说凉皮是一种面食，样子为条状，董光明下意识地带入常见的白面条。

“不不不，虽然凉皮使用面粉制作，外形是一根根的长条状，但是和面条截然不同，吃起来光滑筋道有嚼劲，特别是夏天，配上一些调味料，不但好吃，还能消暑解乏。”

“还能消暑解乏？”

董光明听后大吃一惊。

前进煤矿有的是大米和面粉，没承想面粉还能制作这种地方美食。

“你等等。”

说着，董光明打开办公室的门，冲着外面喊道：“来个人，叫田有利来一趟我的办公室。”

“主任，你叫我。”

不多时，一名四十多岁的中年人推门进来。

“老田，你们老家那边是不是有一种地方小吃，叫凉皮？”

田有利，后勤科卡车司机，第一批加入前进煤矿的中原人。

“有啊。”

田有利不假思索地说道：“主任，您怎么问起这件事情了。”

“还真有这东西。”

董光明继续说道：“在你们那里，是不是人人都喜欢吃？”

“那还用说，不论是城市还是乡下，到了夏天人人都喜欢吃这一口。”

说起凉皮，田有利立马打开话匣子。

作为多省通衢的一方宝地，中原地区饮食采百家之长。

老百姓喜欢吃凉皮。

而且还能做出各种花样的路凉皮。

凉皮种类繁多，与隔壁的西北不相上下。

“好了好了，别再说了，听得我都饿了。”

田有利足足介绍了十来分钟，董光明对于凉皮有了一个大致的了解。

除了中原地区，西北多地也喜欢吃凉皮。

并且凉皮只是一个统称，下面分有好多种门类。

“既然你们这么喜欢吃，平日里怎么没见你们在家做呢？”

董光明又问道。

“嗨，主任，瞧你这话问的，我们这些大老粗会吃不会做，家里的女人们会是会，可是没调料啊。”

随即。

田有利讲起凉皮制作方法，有简单也有复杂。

最难的不是制，而是没有调味料。

矿上只保证职工吃饱，至于能不能吃好，没有几个人在乎。

留在家乡的那些年，田有利也算是个吃家。

凉皮的制作方法各不相同，需要的调料又不一样。

西北那边喜欢用油辣子配凉皮，中原这边喜欢放芝麻酱。

除了芝麻酱，还要有蒜水，盐，醋，糖，香粉等各种调味料。

矿上的商店只有，油盐酱醋，白糖等东西。

调味料足足少了一大半，花功夫做出来，味道也不好吃