，让大家都能吃上。

这篮子的春笋，简单全部剥完，煮掉。

剥完笋衣，简单把笋清洗干净，切滚刀块备用。

拿出咸肉，清洗干净，切厚片备用。

拿出排骨，百叶结清洗干净备用。

准备妥当，简单起锅烧水，放姜片料酒把排骨，咸肉焯下水捞起备用。

再烧另外烧水把春笋焯水，去下草酸。

起锅把咸肉姜片煸炒出油脂，倒进排骨，春笋加水炖一个小时。

一个小时后，汤汁己经变得奶白，加入百叶结，加少许的盐调味即可，盖上盖，继续煮多十分钟。

一锅鲜甜美味的腌笃鲜好了。

一碗腌笃鲜，一碗饭，有点单调，简单准备做多两个菜。

一个是油焖笋，一个是凉拌笋。

锅里烧水，加盐把笋片焯水捞出，起锅烧油，放姜片煸香，倒入笋片，煎至焦黄，放生抽，老抽，冰糖翻炒均匀，加少许水，盖上盖小火焖五分钟，再大火收汁即可。

油焖笋做好，简单继续做凉拌笋。

起锅烧水，把笋片，小蕈，枸杞头焯熟捞出，加生抽，香油，香醋搅拌均匀，撒上芝麻。

“小丫，我们来了。”

有游客认识简单，进到餐厅跟简单打招呼。

“好，自己装饭，我给大伙装菜。”

“好嘞。”

简单拿出碗装一碗腌笃鲜，拿出两个小蝶子一个装油焖笋，一个装凉拌笋，放在托盘上递给游客。

“哇，今天有口福，是腌笃鲜。”

游客们看到菜式非常惊喜，端着托盘，快步往餐桌去。

然后迫不及待的喝一口汤。

“真鲜甜。”

“好好喝。”

一碗饭，一碗腌笃鲜，两小碟菜，大家吃得可饱了。

简单看看分装出来的那锅腌笃鲜见底了，走到餐厅外，挂上停止营业的牌子。

挂上牌子，通知大伙过来吃饭。

“腌笃鲜还得用春笋做。”

“对，冬笋做出来的味道也不错，但是还是差点。”

每人喝上一碗腌笃鲜，真是超满足。