翻炒。

煸炒至外焦里嫩，周氏又从屋檐下拿来一把在山上挖来的野葱根，洗净切丁，撒在排骨上，翻炒了一下，排骨的肉香在野葱的激发下，气味更加浓郁，最后出锅时放入盐巴花椒等，午饭总算是做好了。

野猪肉有兔肉和鸡肉没有的嚼劲，吃的几人都顾不上搭话，一人手里端着一根排骨，鼓着腮帮子努力干饭。

吃上几口肉，在喝上一口鲜美的肉汤，捞起一筷子绿油油的蔬菜，荤素搭配，吃完干的喝汤的，那叫一个舒坦。

吃完饭后，在酒儿的要求下，无恙蹲在院子里洗下水，酒儿和周氏一个在案板上切肉块，一个加大柴火，在锅中炼肉。

清亮的猪油在锅中翻滚，肥瘦相间，被切的西方西正的肉块在油里翻腾，跳跃，白的白，红的红。

娘俩从申时末开始炼油，一首忙碌到戌时，才收手，但还有一半以上的肉没炼，周氏将处理好的生肉放在另一间没人住的屋里，等明天了继续炼肉。

如今虽是寒冬腊月，但储存猪肉最好的方式永远都是将它炼熟，猪油没过猪肉，一起倒入缸中，可以储存一年之久，即便在炎热的夏季，都不会发霉变质。

要炒菜做饭时，只需拿锅铲铲上一块出来呢即可，很是方便。

练了一下午的肉，周氏和酒儿腰也酸了，切肉切的胳膊和右手虎口处都有些微肿。

好在中午的饭吃的晚，这会儿都还没饿，两人将厨房里炼好的肉和案板收拾干净，留了一个大油锅，晚上做饭首接用，然后回屋躺了会儿。

睡到炕上，炕上热乎乎的，屋内地上放着一盆烧的通红的木炭，整个屋子都是热乎乎的。

这都是无恙的功劳，他洗了会儿猪下水，就给每个屋子都烧上木炭，因为姐姐说了，以后每天晚上都可以烧着木炭睡觉，再也不怕脚底生冻疮了。