正在输入中，也许是乔言钰还想找点理由，但是输入了好一会儿，最后只发过来一个字：好。

贺昭满意了，这才进厨房间，拿出了自己精心挑选的五花肉。做红烧肉嘛，首选肯定是五花肉了。还要选中段五花肉，也就是肋骨下方到腹部这中间一块的肉。这块的肉肥瘦相间，皮薄柔嫩，是最好的选择。

是的，做红烧肉，还得选带皮的。

不过菜市场带皮的肉上处理得并不是太好，难免会带上一些猪毛。所以首先要做的，就是处理表皮外面的猪毛。贺昭打着了火，将锅烧热，而后把整块五花肉给拿了过来。考虑有小黑在，贺昭拿了一块挺大的五花肉，足足有两斤，绝对够吃。

五花肉用猪皮那一面对着锅子下去，贺昭用手把着猪肉，在锅里摁着。透过锅子，热度将猪肉烫得冒出白烟来。等到猪皮被烙成金黄色，就可以从锅里拿出来了。

这一步不仅可以让上面没处理好的猪毛全部烫掉，还可以去掉五花肉上的皮腥味和臊味，可以说是一举多得。而后再将五花肉放入盆中，倒入清水。热热的五花肉碰到凉水之后，发出一些滋滋的响声。