子里，夹出鱼肉里的葱姜，拿出生的葱叶，切成一指长，从中间剖开，再从一头卷起，然后下刀切成丝，往水里一泡，葱丝打卷成团，煞是好看，再抓出来放到鱼背上，锅烧热油，浇在葱上面，葱香西溢！

两人是两个灶台同时操作，先后差半盏茶功夫，差不多同时完成！两人这道清蒸鲈鱼一端上来，摆盘上高低立见，再一尝，张师傅的鱼肉鲜嫩，但是还是不免有鱼的腥味，而墨流云的鱼肉更加鲜嫩，鱼肉带着葱香，且尝不到一丝腥味，张师傅也尝了一口后，老脸一红，对墨流云心服口服。

第一回合:墨流云胜

第二个菜是红烧肉。

二人各自取了肉后开始制作，

李师傅将肉切成块后，先用油煎五花肉，将多余油盛出，然后加入水和面酱（水和面发酵而成，代替酱油上色用的）加盐调味后开始炖煮。

墨流云先等锅烧热后，不放油，将肉皮朝下，开始蹭锅，等肉皮变成微黄后，放冷水，用刀刮净肉皮，洗干净切块，冷水下锅焯水，打掉乳沫后将肉用温水洗净，放在一边，将锅洗干净放油加了点糖丼去炒，待糖大泡转小泡变枣红色后，下入切好的肉块翻炒，肉上色后，下入切好的葱姜蒜八角桂皮下锅再炒，炒完加入开水，放了一勺白酒，开锅煮了一盏茶后，再盖锅炖煮，中火约半个时辰后，加盐调味，又煮了一盏茶功夫，大火收汁，捡出配料，盛出装盘。

李师傅的红烧肉一出锅，和墨流云的放一起，就知道谁高谁低了！一个颜色发黑，略有肉腥味，另外一个色泽红亮，肉香西溢，肥而不腻，瘦而不柴！绝品！

第二回合，不用说又是墨流云胜。

掌柜的心眼睁睁的看着越来越少的红烧肉，心在滴血，他就吃了一块啊！！

王掌柜道:“第三回合谁来……”话音未落，众人统一的往后退一步，同时摇头！都这样了，还第三回合？还比个屁啊，脸都己经打肿了。