食材准备：**

- 土猪肉 300 克

- 香芹 200 克

- 姜片 3 片

- 八角 1 个

- 桂皮 1 小块

- 香叶 2 片

- 生抽 2 汤匙

- 老抽 1 茶匙

- 蚝油 1 汤匙

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

**烹饪步骤：**

1. **处理食材：**

- 土猪肉洗净，切成小块。

- 香芹洗净，切成段。

2. **焯水：**

- 锅中放水，放入土猪肉块，加入姜片和料酒，焯烫至变色，捞出沥干水分。

3. **炒糖色：**

- 锅中放少许油，放入适量白糖，小火加热，不断搅拌至糖融化，颜色变成深琥珀色。

- 迅速倒入焯好水的土猪肉块，翻炒均匀，使肉块均匀地裹上糖色。

4. **焖煮：**

- 加入姜片、八角、桂皮和香叶，炒出香味。

- 加入生抽、老抽、蚝油和适量清水，没过肉块。

- 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右，至肉块软烂。

5. **加入香芹：**

- 打开锅盖，加入香芹段，翻炒均匀。

- 继续焖煮 5 分钟左右，至香芹断生。

- 根据口味加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

**烹饪技巧：**

- 土猪肉的肉质紧实，焖煮时间可以适当延长，以使其更加软烂。

- 炒糖色时要注意火候，避免糖熬糊，影响口感。

- 香芹不宜焖煮过久，以保持其脆嫩的口感和清香味。

### 四、红焖羊肉砂锅

**食材准备：**

- 羊肉 500 克

小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！

- 胡萝卜 1 根

- 洋葱 1 个

- 姜片 3 片

- 蒜瓣 3 个

- 八角 1 个

- 桂皮 1 小块

- 香叶 2 片

- 生抽 2 汤匙

- 老抽 1 茶匙

- 蚝油 1 汤匙

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 白胡椒粉 适量

- 食用油 适量

**烹饪步骤：**

1. **处理食材：**

- 羊肉洗净，切成小块。

- 胡萝卜去皮，切成滚刀块。

- 洋葱洗净，切成块。

2. **焯水：**

- 锅中放水，放入羊肉块，加入姜片和料酒，焯烫至变色，捞出沥干水分。

3. **炒制：**

- 锅中放油，放入姜蒜片、八角、桂皮和香叶爆香。

- 倒入羊肉块翻炒均匀。

- 加入生抽、老抽、蚝油和白胡椒粉调味，翻炒均匀。

4. **焖煮：**

- 加入适量清水，没过羊肉。

- 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟左右，至羊肉软烂。

5. **加入配菜：**

- 加入胡萝卜块和洋葱块，继续焖煮 10 分钟左右，至胡萝卜熟透。

- 根据口味加入盐和鸡精调味。

6. **砂锅焖：**

- 将焖煮好的羊肉和配菜倒入砂锅中，小火加热。

- 砂锅的保温效果好，可以让羊肉更加入味。

**烹饪技巧：**

- 羊肉有膻味，焯水时可以加入一些白萝卜片，有助于去除膻味。

- 胡萝卜和洋葱不宜焖煮过久，以保持其口感。

- 砂锅加热时要注意安全，避免烫伤。

### 五、小米辣炒牛腩

**食材准备：**

- 牛腩 300 克

- 小米辣 5 个

- 姜蒜末 适量

- 生抽 2 汤匙

-