老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 葱花 适量

- 香菜 适量

**烹饪方法：**

1. 鸡腿洗净，用刀划几道口子，用盐、料酒腌制15分钟。

2. 大蒜剁成蒜蓉，姜切片备用。

3. 热锅凉油，放入蒜蓉、姜片炒香。

4. 加入鸡腿，大火翻炒至变色。

5. 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮20分钟。

7. 大火收汁，撒上葱花和香菜，即可上桌。

**食客点评：**

- **吴老师**：“这蒜香鸡腿，蒜香浓郁，鸡腿鲜嫩，太好吃了！”

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#### 2. **宫爆鸡丁**

**食材准备：**

- 鸡胸肉 2斤

- 干辣椒 50克

- 花椒 30克

- 花生米 100克

- 姜蒜 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 醋 1勺

- 盐 适量

- 葱花 适量

- 香菜 适量

**烹饪方法：**

1. 鸡胸肉洗净，切成丁，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 干辣椒剪成段，花生米炒熟备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。

4. 加入鸡丁，大火翻炒至变色。

5. 加入生抽、老抽、白糖、醋调味，翻炒均匀。

6. 加入花生米，撒上葱花和香菜，即可上桌。

**食客点评：**

- **陈嫂子**：“这宫爆鸡丁，香辣可口，鸡丁嫩滑，花生米香脆，真是美味！”

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#### 3. **辣子鸡**

**食材准备：**

- 鸡腿肉 2斤

- 干辣椒 100克

- 花椒 50克

- 姜蒜 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 葱花 适量

- 香菜 适量

**烹饪方法：**

1. 鸡腿肉洗净，切成小块，用盐、料酒腌制15分钟。

2. 干辣椒剪成段备用。

3. 热锅凉油，放入鸡块，炸至金黄，捞出控油。

4. 锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。

5. 加入炸好的鸡块，大火翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

7. 撒上葱花和香菜，即可上桌。

**食客点评：**

- **刘嫂子**：“这辣子鸡，香辣过瘾，鸡肉外酥里嫩，真是好吃！”

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#### 4. **香酥鸡**

**食材准备：**

- 整鸡 1只

- 姜 适量

- 葱 适量

- 料酒 2勺

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 五香粉 适量

- 面粉 适量

**烹饪方法：**

1. 整鸡洗净，用盐、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉腌制2小时。

2. 姜切片，葱切段备用。

3. 将腌制好的整鸡放入蒸锅，大火蒸30分钟。

4. 取出整鸡，裹上一层面粉。

5. 热锅凉油，放入整鸡，炸至金黄，捞出控油。

6. 斩成块，放入碗中，撒上葱花和香菜，即可上桌。

**食客点评：**

- **老孙头**：“这香酥鸡，外酥里嫩，香气扑鼻，真是美味！”

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#### 5. **黄焖鸡**

**食材准备：**

- 鸡肉 2斤