锅中留底油，放入姜蒜片爆香。

5. 加入海参，大火翻炒均匀。

6. 加入料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

7. 加入清汤，盖上锅盖焖煮10分钟。

8. 加入炸好的葱段，继续煮5分钟。

9. 加入盐调味，用水淀粉勾芡，淋上香油，即可上桌。

**食客点评：**

- **吴老师**：“这葱烧海参，葱香浓郁，海参鲜嫩，真是美味！”

2. **九转大肠**

**食材准备：**

- 猪大肠 500克

- 姜蒜 适量

- 料酒 2勺

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 2勺

- 醋 1勺

- 盐 适量

- 花椒 10克

- 胡椒粉 适量

- 香菜 适量

**烹饪方法：**

1. 猪大肠洗净，用沸水焯烫去腥，切成小段。

2. 姜蒜切片备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。

4. 加入大肠段，大火翻炒均匀。

5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、醋调味，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮20分钟。

7. 加入花椒，继续煮5分钟。

8. 加入盐调味，撒上胡椒粉和香菜，即可上桌。

**食客点评：**

- **陈嫂子**：“这九转大肠，酸甜可口，大肠软烂入味，真是好吃！”

3. **糖醋鲤鱼**

**食材准备：**

- 鲤鱼 1条（1-1.5斤）

- 姜蒜 适量

- 料酒 2勺

- 生抽 2勺

- 白糖 3勺

- 醋 2勺

- 盐 适量

- 水淀粉 适量

- 番茄酱 1勺

- 食用油 适量

**烹饪方法：**

1. 鲤鱼宰杀干净，在鱼身两侧划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。

2. 热锅凉油，将鲤鱼放入锅中，炸至金黄，捞出控油。

3. 锅中留底油，放入姜蒜片爆香。

4. 加入生抽、白糖、醋、番茄酱调味，搅拌均匀。

5. 加入适量清水，煮沸后用水淀粉勾芡。

6. 将炸好的鲤鱼放入锅中，均匀裹上糖醋汁。

7. 撒上葱花，即可上桌。

**食客点评：**

- **刘嫂子**：“这糖醋鲤鱼，外酥里嫩，酸甜可口，真是美味！”

4. **德州扒鸡**

**食材准备：**

- 整鸡 1只（2-3斤）

- 姜蒜 适量

- 料酒 2勺

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 葱花 适量

- 香菜 适量

**烹饪方法：**

1. 整鸡洗净，用盐、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶腌制2小时。

2. 热锅凉油，放入姜蒜炒香。

3. 加入整鸡，大火翻炒均匀。

4. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮1小时。

5. 大火收汁，撒上葱花和香菜，即可上桌。

**食客点评：**

- **老孙头**：“这德州扒鸡，鸡肉鲜嫩，香气扑鼻，真是好吃！”

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**老李的鲁菜风暴：**

老李的鲁菜系列一经推出，立刻在城里引起了轰动。食客们纷纷慕名而来，对老李的鲁菜赞不绝口。

“老李，你这鲁菜真是绝了！”吴老师竖起大拇指。

“是啊，老李，你这葱烧海参和糖醋鲤鱼，简直是人间美味！”陈嫂子也赞不绝口

第二十八章：

鲁菜盛宴——老李的全新菜单震撼登场