黄。

5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

6. 加入豆腐块和适量清汤，盖上锅盖焖煮20分钟。

7. 加入盐调味，撒上香菜，即可上桌。

**食客点评：**

- **刘嫂子**：“这压锅大鱼头，鱼头鲜嫩，豆腐入味，真是美味！”

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#### 4. **板栗红焖带皮黄牛肉**

**食材准备：**

- 带皮黄牛肉 500克

- 板栗 200克

- 姜蒜 适量

- 料酒 2勺

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 香菜 适量

**烹饪方法：**

1. 黄牛肉洗净，切成块，用沸水焯烫去血水。

2. 板栗去壳备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。

4. 加入牛肉块，大火翻炒至变色。

5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶调味，翻炒均匀。

6. 加入板栗和适量清水，盖上锅盖焖煮1小时。

7. 加入盐调味，撒上香菜，即可上桌。

**食客点评：**

- **老孙头**：“这板栗红焖带皮黄牛肉，牛肉软烂，板栗香甜，真是好吃！”

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#### 5. **古法酒香红烧肉**

**食材准备：**

- 五花肉 500克

- 姜蒜 适量

- 料酒 100毫升

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 2勺

- 盐 适量

- 八角 2颗

- 香叶 2片

- 香菜 适量

**烹饪方法：**

1. 五花肉洗净，切成小块，用沸水焯烫去血水。

2. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。

3. 加入五花肉块，大火翻炒至变色。

4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、八角、香叶调味，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮40分钟。

6. 加入盐调味，大火收汁，撒上香菜，即可上桌。

**食客点评：**

- **美食博主小美**：“这古法酒香红烧肉，酒香四溢，肉质鲜嫩，肥而不腻，真是美味！”

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#### 6. **冰镇秋葵**

**食材准备：**

- 秋葵 300克

- 姜蒜 适量

- 生抽 2勺

- 醋 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 冰块 适量

**烹饪方法：**

1. 秋葵洗净，去蒂，用沸水焯烫1分钟，捞出放入冰水中冷却。

2. 姜蒜剁成末，加入生抽、醋、白糖、盐调味，制成调味汁。

3. 将冷却后的秋葵捞出，沥干水分，放入碗中。

4. 淋上调味汁，放入冰箱冷藏10分钟，即可上桌。

**食客点评：**

- **吴老师**：“这冰镇秋葵，清爽可口，保留了秋葵的原汁原味，真是好吃！”

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#### 7. **冰爽和味猪手**

**食材准备：**

- 猪手 500克

- 姜蒜 适量

- 料酒 2勺

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 冰块 适量

- 香菜 适量

**烹饪方法：**

1. 猪手洗净，斩成小块，用沸水焯烫去血水。

2. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。

3. 加入猪手块，大火翻炒至变色。

4. 加入料酒、生抽