、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮1小时。

6. 加入盐调味，将猪手捞出，放入冰水中冷却。

7. 捞出猪手，放入碗中，撒上香菜，放入冰箱冷藏10分钟，即可上桌。

**食客点评：**

- **陈嫂子**：“这冰爽和味猪手，猪手软烂，冰爽可口，真是美味！”

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### 第三十章：鲁菜新境界——老李的创意与传统的完美融合

老李的全新鲁菜系列一经推出，立刻在城里掀起了新一轮的美食风暴。食客们对他的创意与传统的完美融合赞不绝口，纷纷慕名而来，想要一尝这些令人垂涎的美味佳肴。然而，老李并没有因此而自满，他深知，餐饮界的竞争如逆水行舟，不进则退。于是，他决定继续探索鲁菜的更多可能性，推出更多令人惊喜的菜品。

**老李的新灵感：**

在一次与老友的聚会中，老李偶然品尝到了一道传统的山东农家菜——**“地锅鸡”**。这道菜以鸡肉为主料，加入各种蔬菜和面饼，用地锅炖煮而成，味道浓郁，香气扑鼻。老李灵机一动，决定将这道传统农家菜进行改良，加入更多创意元素，打造出一道全新的鲁菜佳肴。

**全新招牌菜：地锅鸡升级版**

**食材准备：**

- 鸡肉 500克

- 面粉 200克

- 土豆 2个

- 胡萝卜 1根

- 青椒 2个

- 干辣椒 50克

- 花椒 30克

- 姜蒜 适量

- 料酒 2勺

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 清水 适量

- 香菜 适量

**烹饪方法：**

1. **准备面饼：**

- 面粉加入适量清水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒面30分钟。

- 将醒好的面团分成小份，擀成薄饼备用。

2. **准备食材：**

- 鸡肉洗净，切成块，用盐、料酒腌制15分钟。

- 土豆去皮切块，胡萝卜切片，青椒切块备用。

- 干辣椒剪成段，姜蒜切片备用。

3. **烹饪步骤：**

1. 热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒炒香。

2. 加入鸡肉块，大火翻炒至变色。

3. 加入料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

4. 加入土豆块、胡萝卜片和适量清水，盖上锅盖焖煮15分钟。

5. 将擀好的面饼贴在锅边，盖上锅盖继续焖煮10分钟。

6. 加入青椒块，翻炒均匀。

7. 加入盐调味，撒上香菜，即可上桌。

**食客点评：**

- **吴老师**：“这地锅鸡升级版，鸡肉鲜嫩，面饼吸收了汤汁的味道，真是太好吃了！”

- **陈嫂子**：“是啊，这道菜既有传统地锅鸡的浓郁香味，又加入了创意元素，让人耳目一新。”

**老李的创意鲁菜系列：**

1. **创意版九转大肠**

**食材准备：**

- 猪大肠 500克

- 山楂 50克

- 冰糖 100克

- 姜蒜 适量

- 料酒 2勺

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白醋 1勺

- 盐 适量

- 香菜 适量

**烹饪方法：**

1. 猪大肠洗净，用沸水焯烫去腥，切成小段。

2. 山楂洗净，去核备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。

4. 加入大肠段，大火翻炒均匀。

5. 加入料酒、生抽、老抽、白醋、冰糖调味，翻炒均匀。

6. 加入山楂和适量清水，盖上锅盖焖煮30分钟。

7. 大火收汁，撒上香菜，即可上桌。

**食客点评：**

- **刘嫂子**：“这创意版九转大肠，酸甜可