评：**

- **老孙头**：“这炸串夹饼，香辣过瘾，层次丰富，是一道非常受欢迎的小吃。”

16. **战爷脆肘**

**特点：香酥可口，肥而不腻**

**食材准备：**

- 猪肘子 1个

- 姜蒜 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 料酒 2勺

- 面粉 适量

- 食用油 适量

**烹饪方法：**

1. 猪肘子洗净，用沸水焯烫去血水。

2. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。

3. 加入猪肘子，加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。

4. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮1小时。

5. 捞出猪肘子，沥干水分，均匀裹上一层面粉。

6. 热锅凉油，放入猪肘子，炸至金黄酥脆，捞出控油。

7. 切成小块，即可上桌。

**食客点评：**

- **吴老师**：“这战爷脆肘，香酥可口，肥而不腻，是一道非常适合下酒的菜。”

---

通过这个故事，我们看到了老李在面对不同美食风格时的创新精神，以及他如何利用独特的技艺和创意来打造出令人惊艳的美味佳肴。希望这个故事能给你带来灵感，继续创作出更多精彩的篇章！