**9. 红烧排骨**

- **制作方法**：排骨先焯水去腥，再加入酱油、糖、料酒等调料，小火慢炖至入味。这时，陈嫂子端着一盘红烧排骨过来，有些不好意思地说：“这是我做的红烧排骨，也不知道这次成不成。”大家的目光都投向那盘排骨。只见排骨色泽红亮，香气扑鼻。有人打趣道：“陈嫂子，这次看起来很成功嘛。”陈嫂子笑了笑，“借你吉言啦。”众人纷纷动筷尝了起来，出乎大家意料的是，这次的红烧排骨口感软烂适中，肉还紧紧贴在骨头上，味道也是恰到好处。陈嫂子惊喜不已，“哎呀，总算成功了一次。”老李笑着说：“看来陈嫂子厨艺大有长进啊，这过年的发财饭因为这盘排骨更完美喽。”大家一边品尝着美味的排骨，一边欢声笑语，谈论着各自家里过年的趣事以及新年的打算。酒足饭饱之后，孩子们跑到外面放起了鞭炮，噼里啪啦的声响伴随着屋内的欢声笑语，整个小镇都沉浸在这浓浓的年味之中。

- **寓意**：脆皮乳鸽，脆皮大肋子。老李听到王总的话，笑着走过来解释道：“王总啊，这脆皮乳鸽可是有讲究的做法。鸽子得精心挑选，先用秘制香料腌渍透喽，再放到油锅里慢慢炸制，油温火候都得拿捏精准才行。至于您说的脆皮大肋子，咱这儿没这道菜式，但我琢磨着要是做起来呀，可以借鉴脆皮乳鸽的法子，不过大肋子要先煮到半熟，裹上面糊或者面包糠再炸，估计也能做出脆皮的效果。”王总听了眼睛一亮，“哎呀，老李啊，你可真是行家。赶明儿我就在家试试。”这时，其他人也围拢过来，七嘴八舌地讨论起各种菜式的独特之处以及怎么在家里捣鼓出类似的美味。大家欢声笑语不断，这一顿发财饭不仅填饱了肚子，还让众人收获了不少烹饪的小窍门，而小酒馆里弥漫的喜庆氛围也愈发浓厚，仿佛未来的日子就如同这些充满创意和寓意的菜肴一样丰富多彩。

**10. 酒香生蚝**

- **制作方法**：新鲜生蚝用酒水浸泡后，加入蒜蓉、辣椒等调料，烤制而成。老李听到刘嫂子的话，笑着指了指桌上放着的生蚝说：“像这种大小就正合适，不大不小，口感最好。至于蒜蓉粉丝生蚝嘛，做法不难。先把生蚝撬开洗净，留着半边壳盛蚝肉。然后捣些蒜末，锅里烧热油，把蒜末放进去爆香，加适量盐、生抽调味，做成蒜蓉酱。接着把泡软的粉丝铺在生蚝肉下面，浇上蒜蓉酱。最后放进烤箱或者蒸锅，烤箱就设置两百度烤个十五分钟左右，蒸锅大火蒸个七八分钟就行，蒸的时候要注意看别让汁水漫出来喽。”刘嫂子听着不住地点头，眼睛里满是期待，“老李啊，听着就馋人，今天这道菜可得让我好好尝尝。”老李拍着胸脯保证道：“放心吧，肯定管够。今天大家都得吃得开心，这过年就得热热闹闹、满满当当的才好。”周围其他人听到他俩的对话，也纷纷凑过来，表示也要学学这道菜的做法，小酒馆里充满了欢声笑语。

- **寓意**：生吃八爪鱼。这时，吴老师夹起一块八爪鱼放到嘴里嚼得津津有味，还不停地夸赞着。老李却还是一脸犹豫，毕竟他之前没试过生吃八爪鱼。吴老师看在眼里，便说道：“老李啊，这八爪鱼要选那种鲜活的，触须还在蠕动的才新鲜可口。至于蘸料嘛，可以用芥末加少许生抽，芥末的辛辣可以刺激味蕾，更好地感受八爪鱼的鲜甜。”老李听了点点头，心里稍微有了底。他让人从后厨拿来一只鲜活的八爪鱼，按照吴老师说的方法准备食材。当那盘八爪鱼端上桌时，周围人都露出好奇的神色。老李深吸一口气，学着吴老师的样子夹起一块，蘸了蘸料放入口中。瞬间，一股独特的鲜味在口腔散开，芥末的冲劲也随之而来。老李眼睛一亮，没想到真的如此美味。众人见状，也纷纷尝试起来，一时间桌上欢声笑语，这道八爪鱼成为了发财饭桌上独特而难忘的一道菜肴。

**11. 象拔蚌二吃**

- **制作方法**：象拔蚌切片，一部分生吃，一部分炒制，保留其鲜美的口感。吴老师站在厨房门口，眼睛紧紧盯着案板上的象拔蚌。旁边的厨师笑着说：“吴老师，这象拔蚌要想不老，切的时候得薄厚均匀，炒的时候大火快炒，几秒钟就得出锅。至于处理嘛，得先把它从壳里小心取出来，去除内脏，清洗干净就成。”吴老师似懂非懂地点点头。

这时，老李走进厨房看到吴老师专注的样子打趣道：“咋啦，吴老师，打算学了回去露一手啊？”吴老师挠挠头说：“这不孩子们一直嚷嚷着想尝尝这象拔蚌，我怕做不好浪费食材。”大家听了都笑起来。

随后，厨师熟练地按照所说步骤处理并烹饪象拔蚌。当端上桌时，吴老师迫不及待地尝了一块