. **煎蛋**：锅中倒入适量油，打入鸡蛋，煎至两面金黄，捞出备用。

3. **炒粉皮**：锅中留底油，加入粉皮翻炒均匀。

4. **调味**：加入生抽和适量盐调味，最后加入煎好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

**特点：** 鸡蛋焖粉皮粉皮筋道，鸡蛋香嫩，是一道非常受欢迎的家常菜。

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#### 12. **乾隆白菜**

**食材准备：**

- 白菜 300克

- 芝麻酱 2汤匙

- 白糖 2汤匙

- 醋 2汤匙

- 盐 适量

- 香油 1茶匙

**烹饪方法：**

1. **处理白菜**：白菜洗净，切成细丝。

2. **调味**：将芝麻酱、白糖、醋、盐和香油混合，调成酱汁。

3. **拌匀**：将酱汁倒入白菜丝中，拌匀即可。

**特点：** 乾隆白菜酸甜可口，白菜脆嫩，是一道非常清爽的凉菜。

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#### 13. **西坑辣椒**

**食材准备：**

- 辣椒 200克

- 蒜末 适量

- 生抽 2汤匙

- 醋 1汤匙

- 白糖 1汤匙

- 盐 适量

- 油 适量

**烹饪方法：**

1. **处理辣椒**：辣椒洗净，切成段。

2. **焯水**：锅中烧开水，将辣椒段焯水，捞出沥干水分。

3. **调味**：将蒜末、生抽、醋、白糖、盐和油混合，调成酱汁。

4. **拌匀**：将酱汁倒入辣椒段中，拌匀即可。

**特点：** 西坑辣椒酸辣可口，是一道非常开胃的凉菜。

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#### 14. **莲藕蒸肉**

**食材准备：**

- 莲藕 300克

- 猪肉末 200克

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 1汤匙

- 盐 适量

- 油 适量

**烹饪方法：**

1. **处理莲藕**：莲藕去皮，切成薄片。

2. **调味**：将生抽、老抽、料酒、白糖和盐混合，调成酱汁。

3. **拌肉末**：将酱汁倒入猪肉末中，拌匀。

4. **蒸制**：将莲藕片铺在盘中，上面铺上拌好的肉末，放入蒸锅，大火蒸20分钟即可。

**特点：** 莲藕蒸肉莲藕脆嫩，肉末鲜香，是一道非常受欢迎的家常菜。

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#### 15. **咸菜滚豆腐**

**食材准备：**

- 豆腐 300克

- 咸菜 100克

- 姜末 适量

- 生抽 2汤匙

- 盐 适量

- 油 适量

**烹饪方法：**

1. **处理豆腐**：豆腐切成块。

2. **炒咸菜**：锅中倒入适量油，放入姜末爆香，然后加入咸菜翻炒均匀。

3. **调味**：加入生抽和适量盐调味，最后加入豆腐块，翻炒均匀即可。

**特点：** 咸菜滚豆腐豆腐软嫩，咸菜咸香，是一道非常受欢迎的家常菜。

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#### 16. **香酥皮渣**

**食材准备：**

- 皮渣 300克

- 面粉 50克

- 鸡蛋 1个

- 盐 适量

- 油 适量

**烹饪方法：**

1. **处理皮渣**：皮渣切成块。

2. **裹面糊**：将面粉、鸡蛋和少许盐混合，加入适量清水，调成浓稠的面糊，将皮渣块均匀裹上面糊。

3. **油炸**：锅中倒入足量油，烧至六成热，将裹好面糊的皮渣块放入油中，炸至金黄酥脆，捞出沥油即可。