**特点：** 香酥皮渣外酥里嫩，香脆可口，是一道非常受欢迎的下酒菜。

---

#### 17. **怪味花生米**

**食材准备：**

- 花生米 200克

- 辣椒粉 1汤匙

- 花椒粉 1茶匙

- 白糖 2汤匙

- 醋 1汤匙

- 盐 适量

- 油 适量

**烹饪方法：**

1. **油炸花生米**：锅中倒入足量油，烧至六成热，放入花生米，小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

2. **调味**：锅中留底油，加入辣椒粉、花椒粉、白糖和醋，煮沸后加入炸好的花生米，翻炒均匀。

3. **收汁**：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。

**特点：** 怪味花生米酸甜麻辣，香脆可口，是一道非常受欢迎的下酒菜。

---

#### 18. **内灌黄肠**

**食材准备：**

- 黄肠 300克

- 鸡蛋 2个

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 油 适量

**烹饪方法：**

1. **处理黄肠**：黄肠洗净，切成段。

2. **煎黄肠**：锅中倒入适量油，放入黄肠段，小火煎至两面金黄。

3. **调味**：加入生抽、老抽、料酒和适量清水，煮沸后转小火焖煮10分钟。

4. **加入鸡蛋**：加入打散的鸡蛋液，翻炒均匀，最后加入适量盐调味即可。

**特点：** 内灌黄肠黄肠软嫩，鸡蛋香嫩，是一道非常受欢迎的下酒菜。

---

#### 19. **麻辣鸡爪**

**食材准备：**

- 鸡爪 300克

- 干辣椒 5个

- 花椒 1小撮

- 姜片 3片

- 蒜瓣 5个

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 2汤匙

- 盐 适量

- 白糖 1茶匙

- 油 适量

**烹饪方法：**

1. **处理鸡爪**：鸡爪洗净，去掉指甲，焯水后捞出沥干水分。

2. **爆香**：锅中倒入适量油，放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣，小火煸炒出香味。

3. **炒鸡爪**：加入鸡爪，翻炒均匀。

4. **调味**：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，大火煮沸后转小火焖煮30分钟。

5. **收汁**：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。

**特点：** 麻辣鸡爪麻辣鲜香，鸡爪软嫩，是一道非常受欢迎的下酒菜。

---

#### 20. **酒鬼花生米**

**食材准备：**

- 花生米 200克

- 辣椒粉 1汤匙

- 花椒粉 1茶匙

- 白酒 1汤匙

- 白糖 1汤匙

- 盐 适量

- 油 适量

**烹饪方法：**

1. **油炸花生米**：锅中倒入足量油，烧至六成热，放入花生米，小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

2. **调味**：锅中留底油，加入辣椒粉、花椒粉、白糖和白酒，煮沸后加入炸好的花生米，翻炒均匀。

3. **收汁**：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。

**特点：** 酒鬼花生米麻辣香脆，带有淡淡的白酒香味，是一道非常受欢迎的下酒菜。

---

老李的小酒馆里，弥漫着各种菜肴的香气，老王头、陈嫂子、吴老师等人一边品尝着美味的下酒菜，一边畅谈着生活中的点点滴滴，享受着这难得的悠闲时光。老李的厨艺和对食材的用心，让每一道菜都充满了家的味道，也让这个小酒馆成为了大家心中最温暖的港湾。