- 白胡椒粉 适量

- 油 适量

**烹饪方法：**

1. **处理鱼头**：鱼头洗净，切成两半，用料酒和盐腌制15分钟。

2. **煎鱼头**：锅中倒入适量油，放入鱼头，煎至两面金黄。

3. **炖煮**：加入姜片、葱段、生抽、老抽、料酒和适量清水，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。

4. **加入豆腐**：加入切好的豆腐块，继续炖煮10分钟。

5. **调味**：加入适量盐和白胡椒粉调味即可。

**特点：** 高淳炖鱼头鱼肉鲜嫩，豆腐软嫩，汤汁浓郁，是一道非常适合聚餐的菜肴。

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#### **5. 江宁炖土鸡**

**食材准备：**

- 土鸡 1只（约2000克）

- 枸杞 10克

- 红枣 5颗

- 姜片 5片

- 葱段 适量

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 3汤匙

- 盐 适量

- 油 适量

**烹饪方法：**

1. **处理土鸡**：土鸡宰杀后，去掉内脏，洗净，斩成块。

2. **焯水**：锅中烧开水，将鸡块焯水，捞出沥干水分。

3. **炒制**：锅中倒入适量油，放入姜片爆香，然后加入鸡块翻炒均匀。

4. **调味**：加入生抽、老抽、料酒和适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1.5小时。

5. **加入枸杞和红枣**：加入枸杞和红枣，继续炖煮30分钟。

6. **调味**：加入适量盐调味即可。

**特点：** 江宁炖土鸡鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富，是一道非常适合聚餐的滋补菜肴。

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老李推荐的这些适合聚餐的南京本帮菜，不仅分量十足，而且色香味俱佳，能够满足不同食客的需求。无论是霸气的六合牛头宴，还是鲜美的溧水烤全羊，亦或是滋补的江宁炖土鸡，都能让大家吃得开心，喝得尽兴，享受这难得的团聚时光。

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