小块。

“这是？”

郑必昌虽然也是秀才，但在这几位面前，却无缝衔接，完美融入小二的角色，费劲心力给众人科普了起来。

“这道菜是取鹅肝中最细腻的部位，用薄刃铜刀片作蝉翼片，浸冰镇梅卤去腥，铺于雕花水晶冻之上。”

在座的，都是吃过、见过的，但何曾听说过这么考究的一道菜。

别的不说，就是这龙泉窑青瓷荷叶盘，借着釉色衬托出肝片，透出一种类似琥珀的光泽，别说是吃了，就是看，都觉得这道菜精致无比。

海鲤拿起筷子点了点：“都别拘着啦，尝尝。”

说完便急不可待地夹了一片鹅肝放入口中。

这鹅肝因为冰镇了乌梅盐和甘草汁制作的梅卤后真得是一点异味都没有。

反而入口后，细密的口感混合着油脂的香味在几人的口腔中轮转。

张邦奇感叹道：“以前在泉州时，跟随车大人赴市舶司使的宴席，席间有夷人呈献鹅肝，那鹅肝吃在嘴里，也是这般口感，但却一股腥臊之味，再加上鹅肝肥腻，让在场众人厌恶不已。”

“没想到今在文瑞处吃到的鹅肝，竟然如此美味，到底是我华夏饮膳才是色香味俱全啊！”

这时，郑应昌端来一盘，盘中置四小碗，他在四人面前每人放了一只。

“狮子头？”

“今天不是说来吃全肝宴吗？”

郑应昌笑着拿出一把小刀，当着众人的面，将海鲤面前的狮子头一破两半。

众人再看那碗里的狮子头，经过陶罐六个时辰的煨煮，鹅肝的油脂已经渗入蟹黄，狮子头的截面上好似“金镶玉”。

所有人的目光全都惊呆了。

他们都是士大夫阶层，吃过的精致菜品不知有多少。

但跟这个相比，估计便是宫里也……