古代饮食结构

早在春秋时，人们就己习惯把日常饮食分为食和饮两大部分，但在正式场合，古人把饮食分为西个部分，即：食、膳、馐、饮。搜索：小说魂 xiaoshuohun.com 本文免费阅读这种饮食结构在屈原《楚辞》中有比较详尽的描述，其中，“食”指用五谷做的饭；“膳”指用六畜制成的肉食佳肴；“馐”又称百馐，指以粮食为主料制成的多种精美素食；“饮”是古代饮料的总称。

古代饮食的种类

从上面的饮食结构可以看出，我国古人很早就己学会烹制各种食物，食物种类十分丰富，无论天上飞的，地下跑的，无不可以取来做盘中美味。这些食物包括五谷五菜五饮，六畜八珍。“五谷”指稻、黍、稷、麦、菽五种粮食作物，“五菜”指韭、葱、葵、薤、蒜五种蔬菜，“五饮”指水、浆、酒、酪、酏五种古代饮料，“六畜”指牛、马、羊、猪、鸡、狗六种肉食动物，“八珍”指龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、猩唇、熊掌、酥酪、鸟舌等八种古时不易得的珍贵食品，除此之外还有许多，不赘述。

古代饮食礼俗

古人饮食有严格等级区别，尤其在正规场合，饮食自由受到较严限制，如据《国语·楚语下》记载：皇帝可吃牛、羊、猪，诸侯食牛，卿食羊，大夫食猪，士食鱼干肉，普通百姓只可吃蔬菜，往往地位、年龄越高，那么菜肴的数目越多，食物也越精美。

古代烹饪技法

据北魏贾思勰《齐民要术》和元朝忽思慧《饮膳正要》记载：我国古代劳动人民在长期的实践经验中，积累了丰富的烹调技艺，如蒸、煮、烧、炸、烤、炒、煎、焖、煨、熬、熏、卤、腌、烹、涮、熘、爆、烫等。技法多达数十种以上。

古代饮食“五味”

据《尚书·说命》记载，中国烹饪最先取咸酸二味，咸取自盐，酸取自梅子，到先秦时，始有五味之说，即辛（辣）、酸、咸、苦、甘（甜）。

何谓“开门七件事”

古人所谓“开门七件事”指的是柴、米、油、盐、酱、醋、茶七件日用生活必需品，关于这七件事民间传说颇多，现录古诗三首如下，供读者品鉴。

其一　书画琴棋诗酒花，当年件件不离它。

而今七字都变更，柴米油盐酱醋茶。

其二　柴米油盐酱醋茶，而今件件费绸缪。

吞声不敢长嗟叹，恐让高堂替我愁。

其三　茶喜郎君又有他，依今洗手不当家。

开门诸事都交付，柴米油盐酱与茶。

传统年节饮食

春节　除夕之夜吃饺子，含辞旧迎新之意。

元宵节　吃元宵，含骨肉团圆之意。

清明节　吃糍粑，置米酒，拜祭祖先。

端午节　吃粽子，饮雄黄酒避邪。

中秋节　吃月饼，象征家人团聚。

重阳节　饮酒登高避灾，寄寓思乡怀人之意。

中华名酒知多少

中国是酿酒大国。据1979年全国第三届评酒会结果，共评出十八种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液酒、剑南春酒、古井贡酒、洋河大曲酒、董酒、泸州老窖特曲、金奖白兰地酒、山西竹叶青酒、绍兴加饭酒、沉缸酒、烟台红葡萄酒、烟台味美思酒、中国红葡萄酒、青岛白葡萄酒、民权白葡萄酒、青岛啤酒。发展到今天，名酒大军又添新成员，如中国郎酒、湖南鬼酒、湖北稻花香酒、沱牌曲酒等等。

酒的种类

以原料分：有米酒、果酒、药酒、奶酒、香花酒等。

以制作工艺分：有蒸馏酒、酿造酒、配制酒、啤酒、白兰地酒、太空酒等。

以颜色分：有白酒、黄酒、红葡萄酒、白葡萄酒等。

以酒精度数分：有高度酒（40℃以上）、中度酒（20℃～40℃之间）、低度酒（20℃以下）。

以香味分：有酱香型、清香型、浓香型、米香型等。

中华十大名茶

中国十大名茶指的是西湖龙井茶、福建乌龙茶、江苏碧螺春、铁观音茶、普洱茶、广东功夫茶、君山银针茶、白山云瓜片茶、茉莉花茶、湘西白毛尖茶等十种地方名茶。

茶的种类

按照制茶原料及工艺的不同，茶可分为如下几种：红茶、绿茶、花茶、砖茶、奶茶、酥油茶、乌龙茶等。

山珍海味知多少

山珍海味分上、中、下三“八珍”。

上八珍　为猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶。

中八珍　为鱼翅、银耳、果子狸、鲥鱼、广肚、哈什蚂、鱼唇。