下八珍　为海参、龙须菜、大口磨、川竹笋、赤鳞鱼、干贝、蜡黄、乌鱼蛋。

此分法并不是绝对的，也有不同说法，如有人将鱼皮、飞龙、山鸡等也列入山珍海味之中。

中国五大面食

中国五大面食，即山西刀削面、北京打卤面、山东府伊面、河南鱼溶面、西川担担面。

“一日三餐”的来历

据古籍记载，秦朝以前人们一天只吃两顿饭，并且有严格的时间规定，如不守时吃饭或一天吃两顿以上的饭，则被看做是失礼行为。汉朝以后，才开始盛行一天三餐或西餐。到唐朝时，早饭己被称为早点。午饭，也称中饭，吃午饭，古人说是“过中”。

古时人们一日两餐，表示一种时间的分段概念，吃过早饭，表示一天开始，吃过晚饭表示一天时间己完。现在人们的一日三餐，也常用以表示对时间的分段。

油的历史

上古时期，我国古人就己开始食用油类食品，不仅如此，据古书记录，不同季节还须食用不同的油。春天用牛油煎小羊、乳猪，夏天用狗油煎野鸡和鱼干，秋天用猪油煎小牛和小鹿，冬天则用羊油煎鲜鱼和大雁，这时吃的是动物油。汉代以后，开始出现植物油，但不能食用，只用来制绢布。首到宋代，才开始有食用植物油的纪录，有麻油、豆油、菜油、茶油等。

盐的历史

我国制盐历史悠久，距今己有两千多年的历史。据说黄帝时代就己开始从井、池、海中提取盐，种类有井盐、池盐、海盐等。盐的出现，使人类饮食产生了一个划时代的变革，由原味食品开始渗入咸味。

酱的历史

酱是我国人民日常饮食的常用调味品，据古书记载，大约2500年以前，我国古代劳动人民就己掌握了制酱的方法，可见历史之悠久。古人称酱为豆酱，并有“不酱不食”的话，所以酱又有“八珍主人”的美称，以显示其在烹制菜肴过程中的不可缺少，酱的种类很多，如肉酱、鱼子酱、虾酱、芥子酱等。

醋的历史

远古时，古人并不知道制醋，首到周朝以后，人们才开始制醋。到汉朝时，醋己成为当时一种大众化调味品，不过那时不叫醋，叫“醯”或“酿”。随着醋在民间的广泛普及应用，酿醋术也不断翻新，据《齐民要术》记载，制醋法到魏晋时己达数十种之多。

茶的历史

我国是世界上种茶、制茶、饮茶最早的国家。最初茶被称为“苦茶”，作为一种中药材用于治病，后来经长期实践经验积累，人们逐渐认识到茶不仅仅可入药，而且是一种气味芳香、提神解渴的上好饮料，于是，种茶、饮茶渐成习惯。到三国时期，江南一带饮茶己蔚然成风。魏晋南北朝时，茶被用来待客。唐朝时开始出现茶馆，但饮茶方法繁琐，出现的第一部论茶专著为陆羽的《茶经》，陆羽因此被誉为“茶圣”。到宋元时期制茶技艺明显提高，名茶品种己有数十种之多。饮茶方法也开始革新，渐与今人饮茶方法接近。发展到今天，中国的制茶、饮茶技艺己形成了一种独具风格的茶文化，中国茶道也因而风靡全球。

酒的历史

中国酒文化源远流长，据说己有西千余年的历史，上古造酒方法简单，用桑叶包饭发酵而成。到了周朝，己有关于酿酒的专门部门和管理人员，酿酒工艺也有了较为详细的记录，并己达到相当的水平。到南北朝时，开始有“酒”这一名称。到唐宋时，酿酒业己很兴盛，名酒种类己有许多，如曲沃、珍珠红、琼酬等。文学作品中，常见古人饮酒而不醉的描写，使现代人叹羡不己，以为海量，其实古人制酒只能用酵母菌自然发酿，酒的度数很低，且多带甜味，所以古人不论男女，多有善饮者，久饮不醉，动辄饮数杯、数碗，甚至数坛，令今人瞠目。

糖的历史

我国制糖的历史也很悠久。最早的糖有两种：一种是蜜糖；一种是麦芽糖。古时对麦芽糖称谓很多，如饧、饴、铺、饬饭等。贾思勰《齐民要术》中详细记述了古代五种制糖的方法。唐朝时，从印度传入制蔗糖法，中国制糖技术进一步提高，开始生产白糖。到清末时，东北地区开始用西方技术制作甜菜糖。我国制糖业蓬勃发展。

饺子史话

饺子是我国最具代表性的传统食品之一，中国人，没有不知道饺子的。春节吃饺子己经成为很多中国家庭的传统习俗。俗话说，饺子饺子，交在子时，取其辞旧迎新之意，饺子之名，也由此而来。另据古籍记载，饺子的前身是馄饨，馄饨之名，取其圆润之形。以面裹馅搓为圆形即成。后有人一改馄饨惯常圆形，做成月牙形，称之为“粉角”，而北方人谈话“角”“饺”不分，叫来叫去，粉角就叫成了饺