一碗猪头肉了。

刚入嘴的瞬间，贺昭就做好了准备，会有一些猪臊味。这种味道如果不用重口去遮，很容易就会出现的。即便大高个吹得再好，贺昭也没放在心里。可出乎意料的是，这个猪头肉，真的一点猪臊味都没有。

更让贺昭难以置信的，是猪头肉的口感。猪头肉一般都会炖得很软烂，没有猪耳朵那种Q弹和脆感，而且因为有很多油脂、肥肉，会有些难吃。这一筷子猪头肉却完全不是这样，真正做到了肥而不腻。

在制作的时候，张书瑶母亲特意逼了点油脂出来，导致入口的瞬间不是那种油腻的感觉，肥肉经过了煸炒之后也多了一种焦脆感。但这种感觉不明显，因为卤制这道工序，使得猪头肉被炖得相当到位，既能让人吃到猪头肉那丰富的脂肪分布感觉，又不至于因为肥肉感到肥腻，最绝的是软而不烂，咬下去还能感受到肉和肉之间紧密相连。

吃起来甚至会给人一种脆脆的感觉，有一点像是在吃猪耳朵。