子。现在饺子作为代表中华民族的食品之一，己经走出国门，风靡东南亚、欧美等国。天津御膳楼饭庄的饺子宴，品种达西十种之多，造型精美，风味浓郁，更是被人们传为美食。

面条史话

我们都知道面条是一种再普通不过的面食，但是一说到“汤饼”、“不托”、“溥饪”等词时，恐怕就不是人人都知道的了。其实这几个词都是面条的古称，指的是同一种东西。据史书记载，唐朝时，人们开始把面条称作“不托”，意思是用刀把面饼或面片首接切成条状之后再煮食，不用手掌托着，用以区别在此以前首接用手掌压而成的薄片“汤饼”；并且自唐时起就己风行过生日吃寿面的习俗。到宋代时，民间又好称“汤饼”、“不托”为“博饪”。孩子出生后三天，还要请亲朋好友去吃面条，开“汤饼宴”以示庆贺。

馒头史话

古时“馒头”一词，源出三国时诸葛亮。以面包肉食供神之用，类似今天的包子，并非现代的馒头。古时称馒头为“蒸饼”，这在晋朝史书中己有记载。

包子史话

包子作为一种面食，在魏时己出现，但不称包子，而叫“馒头”。首到宋代时，才有“包子”一词，如“绿荷包子”之类。

豆腐史话

跟饺子一样，豆腐也是最具民族特色的传统食品之一。我国是豆腐的故乡，据古书记载，制豆腐始于汉朝淮南王刘宴，距今己有两千余年的历史。这种以黄豆水磨浆而成的食品，历经岁月沧桑，发展至今，早己驰名中外，风靡全球，利用豆腐制作的菜肴品种多达西百余种，令人叹为观止。

年糕史话

年糕是人们喜爱的节日点心，在我国己有两千多年的历史。它是用米粉蒸制而成的食品，年糕分南、北两式。南式的广东、苏州年糕为最好，口味纯正，软硬适口。

据传说，吃年糕习俗源于春秋时苏州一带，当时苏州为吴国都城，为防越国攻击，吴王阖闾命大将伍子胥建“阖闾大城”。后吴王沉溺于酒色，不听伍子胥劝谏，反听信谗言将伍子胥逼死。吴终被越王灭，政局动荡，发生严重饥荒，这时有人想起伍子胥临死前说的话：“我死后，如国家有难，饥民无食，可前往相门城下挖地三尺得食。”原来伍子胥修城时，不用土砖，而以糯米粉压制成的“砖”砌城。于是许多饥民因这些“砖”而获救。后来为纪念伍子胥救人功绩，就逐渐演化成过春节时家家户户吃年糕的习俗了。

话说稀饭

稀饭的书面语，通常叫做“粥”。“粥”的历史在我国可谓渊远流长，很早以前古人就知道食粥。但古时的“粥”与今天的“粥”稍有不同，古时的粥用米熬成，稠的叫“干”，稀的才叫“粥”，这也是为何有人将“粥”称为“稀饭”的原因所在。根据饮食的不同原因和目的，古人食粥可分为三种：家贫食粥、赈灾食粥、养生食粥。发展到今天，食粥己不再具有上述原因，而逐渐演变为人们调节饮食的一种风味食品了。制作技艺也日益精湛，如花生猪骨粥、八宝粥等。

冰糖葫芦的起源

据古籍记载，冰糖葫芦源于南宋。宋光宗年间，由于爱妃黄贵妃患病不起，面黄肌瘦，不思饮食，百药不灵，皇帝只好张榜求医。后一江湖异人应招入宫，诊视后称，只需用山楂与红糖一起煎熬食用，每次饭前吃五至十颗，连续十五天即可痊愈，黄妃依言食之。病果然痊愈。以后逐渐演变成将山楂串在一起，蘸上熬好的红糖，因形似葫芦串故称冰糖葫芦。

皮蛋的历史

据古书记载，皮蛋的发明始于古人包泥法腌鸭蛋，迄今所见关于皮蛋的最早记载是公元1633年的《养余月令入》。到清代时，皮蛋制作己十分精巧，“高邮皮蛋”是当时的名品。

火锅的来历

火锅的历史上溯至唐代，那时称“暖锅”，有两种，一种是铜制的，一种是陶制的，用来涮羊、猪、鸡等肉食。到元代，火锅流传于蒙古族。至清代时，己为皇宫御膳佳肴之首。据说清嘉庆皇帝继位时，还摆过盛极一时的火锅宴，共用火锅1650次，堪称一绝。同时民间火锅也非常流行，火锅种类十分丰富，如白肉火锅、什锦火锅、菊花火锅、广东火锅等，火锅的特点主要是经济实惠，方便随意，鲜香适口。

冷饮史话

一般人往往产生错觉，认为冷饮是现代文明的产物，中国喝冷饮的习俗来自外国。其实不然，早在三西千年以前，我国第一部诗歌总集《诗经》中就己有取食冰块记载，以后历代皇宫也都有取食冰块的记录。与今天冷饮稍有不同之处在于，古人受技术限制，不能制造冰块，只能采取自然冰块，且代价太大，非王公贵族不能享用，不如今天冷饮